'ค็อกเทล โต๊ะจีน บุฟเฟ่ต์' สั่งอาหารงานแต่งยังไง ให้พอดีกับแขก

        นอกจากเรื่องการนับจำนวนแขก ที่บ่าวสาวต้องทำเป็นเรื่องแรกๆ ในการเตรียมงานแล้ว การเลือกรูปแบบอาหารว่าอยากจะจัดเลี้ยงแบบไหน ก็สำคัญไม่น้อยเลยนะคะ เพราะไม่ว่าจะเป็น  'ค็อกเทล โต๊ะจีน หรือบุฟเฟ่ต์' จะมีผลต่อค่าใช้จ่าย และภาพรวมของงานที่แตกต่างกัน 
          และเรื่องที่บ่าวสาวส่วนใหญ่มักไม่แน่ใจก็คือ แต่ละรูปแบบควรจะสั่งอาหารมากน้อยแค่ไหน เพื่อให้รับกับจำนวนแขก SabuyWedding จึงขอเอาทิปส์เริ่ดๆ ในการสั่งอาหารแต่ละแบบมาฝาก รับรองทำตามนี้ ปริมาณอาหารออกมากำลังดี ไม่เหลือไม่เกิน

​​​​​​Photo : Smallmoonphoto / 95 PHOTOGRAPHERS

          วิธีการสั่งอาหารแบบค็อกเทล
          หนึ่งในรูปแบบอาหารยอดนิยมสำหรับบ่าวสาวยุคนี้ เพราะจัดมาเป็นคำๆ ทานง่าย ทริคสำหรับการสั่งอาหารแบบนี้ก็คือ ส่วนใหญ่โรงแรมจะเตรียมเผื่อไว้ให้ 10% อยู่แล้วค่ะ ดังนั้นแปลว่าไม่ต้องสั่งถึงอาหารถึงยอดจำนวนแขกจริงก็ได้ แต่ถ้ากังวลว่าอาหารจะไม่พอ แนะให้ไปเพิ่มซุ้มอาหารแทน อาหารหนักท้องแบบนี้แขกชอบ ทั้งประหยัดเงินและอิ่มท้อง
          ปริมาณการสั่งซุ้มอาหารที่เหมาะ มีวิธีคิดคือ แขก 1 คน ทานอาหารตรงซุ้ม ประมาณคนละ 2-3 จาน เพราะฉะนั้นถ้าแขก 500 คน ควรจะสั่งอาหารอย่างน้อย 1,000-1,500 จาน โดยไม่ควรสั่งเกิน 4-5 ซุ้ม เพราะนอกจากจะเปลืองพื้นที่แล้ว อาหารในแต่ละซุ้มจะน้อยเกินไป ทำให้หมดเร็ว แขกไปต่อแถวไม่ทันไรก็หมด ดูเหมือนเจ้าภาพไม่ใจ ทั้งที่เราเสียเงินเท่าๆ กัน เน้นให้หลากหลายแบบพอดีๆ แต่ละซุ้มมีปริมาณอาหารเยอะหน่อยจะดีกว่าค่ะ แขกอิ่มอร่อยแฮปปี้ เจ้าภาพเราก็ชื่นใจไปด้วย

Photo : Bigontheway Photography

          วิธีการสั่งอาหารแบบโต๊ะจีน
          จากบรรดาอาหารทั้ง 3 แบบ โต๊ะจีนถือว่าโจทย์หินสุด เพราะต้องกะจำนวนแขกกับโต๊ะให้พอดีกัน การเพิ่มอาหารกะทันหันหน้างาน จึงจะยากกว่ารูปแบบอื่นๆ ค่ะ 
          ปกติเวลาเราสั่งโต๊ะจีน ควรจะมีโต๊ะสำรองประมาณ 10% ของแขก เพราะนอกจากในกรณีที่แขกมาเพิ่มหน้างานแล้ว บางครั้งแขกอาจนั่งไม่ครบ 10 คนต่อ 1โต๊ะ เพราะฉะนั้นจำนวนโต๊ะก็จะงอกขึ้นมาอีก เจ้าสาวต้องลองดูว่าโรงแรมให้โต๊ะสำรอง (ที่ถ้าเราไม่เปิดจะยังไม่จ่ายเงิน) ถึง 10% ไหม ถ้าไม่ถึงก็ลองพิจารณาดูว่าจะสั่งเพิ่มรึเปล่าค่ะ

          อีกเรื่องที่สำคัญมากสำหรับการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนคือ บ่าวสาวควรมีแม่งานที่ดูแลส่วนอาหารโดยเฉพาะ แยกจากแม่งานส่วนอื่นๆ เพื่อที่จะได้ช่วยคุยกับโรงแรม เรื่องการเปิดโต๊ะเพิ่ม ให้ออกอาหารได้ โดยคนคนนั้นควรเป็นญาติพี่น้องหรือเพื่อนสนิท ที่โรงแรมเข้าถึงตัวได้ง่าย คุยง่าย มีอำนาจตัดสินใจในเรื่องเงินแทนบ่าวสาวค่ะ (แต่ไม่ควรเป็นคุณพ่อคุณแม่น้า เพราะวันนั้นท่านเองก็จะยุ่งมากค่ะ)

Photo : Dee Catering

          วิธีการสั่งอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ 
          สำหรับการสั่งอาหารรูปแบบนี้ โรงแรมส่วนใหญ่จะเผื่ออาหารไว้ให้ 5% ค่ะ ดังนั้นสามารถสั่งพอดีกับจำนวนแขกได้เลย แต่หากกลัวแขกจะมาเกิน ให้คนช่วยสอดส่องดูปริมาณอาหารในระหว่างงานก็ได้ค่ะ หากอาหารเริ่มพร่องเยอะ เพราะจำนวนแขกมากกว่าที่คิด ให้รีบแจ้งทางโรงแรม เผื่อดูว่าสามารถออกอาหารอะไรมาสมทบได้ค่ะ